vươn cao việt nam

Trang tin nội bộ của Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam

  • Mã NT USD
  • Mua vào 23,260.00
  • Bán ra 23,350.00

134,800

-200 (-0.15%)

11/12/2018, 15:00
MÃ CK: VNM

  • Mở cửa134,800
  • Cao nhất135,500
  • Thấp nhất 133,500
  • KLGD443,060
  • Vốn hóa234,743
  • Dư mua15,640
  • NN mua234,600
  • % NN sở hữu59
  • Cổ tức TM4,000
  • T/S cổ tức0.03
  • Beta0.52
  • EPS6,355

Nhập 1 từ cho mỗi lần tra Ví dụ: “Lucky”

KHOA HỌC DINH DƯỠNG DỊP TẾT CỔ TRUYỀN

  • 1K
  • 4
  • 1

“MÓN ĂN NGÀY TẾT” luôn là nét đẹp mang đậm nét cổ truyền xứ Việt. Nhưng thưởng thức món Tết thế nào cho đúng, cho khoa học để bảo vệ sức khỏe, để cuộc sống đong đầy niềm vui, hạnh phúc, sức khỏe và trường thọ!? Xin tham khảo bài viết dưới đây để cùng khám phá những sắc màu này nhé!

Rộn ràng, ấm áp ngày xuân với muôn màu lắm sắc. Hầu như mọi nhà đều bận rộn chuẩn bị để đón Tết sum vầy cùng gia đình, người thân và bè bạn thâm giao. Món tết ba miền, ngoài các loại bánh; mứt; trà; rượu bia; nước ngọt… còn rất nhiều món ăn mang sắc thái vùng miền. Các món ăn truyền thống khéo thay vẫn đầy đủ các thành phần dưỡng chất thiết yếu, như chất bột đường, đạm, béo, vitamin và khoáng chất, bao gồm các món bánh chưng - bánh tổ - bánh tét; giò lụa, thịt đông, thịt ngâm nước mắm, thịt kho nước dừa, lạp xưởng, tôm khô, rau quả… Hơn thế nữa, thành phần lợi khuẩn (probiotic) và chất xơ tiêu hóa (prebiotic) cũng hiện hữu một cách độc đáo, khoa học trong các loại cải chua, dưa hành, dưa giá, củ kiệu… Đây là kinh nghiệm và sự kết hợp hài hòa mang cơ sở hoa học dinh dưỡng mà Ông Cha ta đã bao đời nay tích góp!

Văn hóa ngày Tết, phải đủ đầy mọi thứ, đặc biệt là đồ ăn thức uống phải đa dạng, phải ngon, phải tốt và dồi giàu dinh dưỡng, hơn nữa phải luôn dư thừa với mong muốn cả năm được sung túc! Nét đẹp văn hóa ẩm thực ngày Tết này cần được gìn giữ và phát huy nhưng phải được dựa trên các nguyên lý khoa học về dinh dưỡng, Đủ - Đúng - Đều 4 nhóm chất thiết yếu sau:

Khẩu phần năng lượng hàng ngày bao nhiêu là đủ và hợp lý? Điều này rất khó trả lời chính xác trong bài viết này. vì toàn bộ chúng ta không giống nhau về mặc thể trạng, chiều cao, cân nặng và cả hoạt động thể lực hàng ngày. Tuy nhiên, có thể mách nhỏ với các bạn vài điểm sau để đảm bảo khẩu phần hàng ngày hợp lý nhất có thể:

  • Không để quá đói - đừng ăn quá no - nên ăn đúng bữa.
  • Duy trì tổng lượng thức ăn hàng ngày mà bạn không tăng hay giảm cân đồng thời bảo đảm công việc – luyện tập.
  • Tuân thủ tỷ lệ các nhóm thực phẩm và phân bố các bữa ăn theo bảng bên trên.

Đúng – đủ - đều, chỉ với 3 từ đơn giản, nhưng thực hiện quả là không dễ trong những ngày tết đầy ắp món ăn, cùng với quan hệ thâm giao và lễ nghĩa… khó chối từ. Vậy xin hãy lưu ý vài điểm liên quan an toàn thực phẩm và dinh dưỡng của các món Tết sau đây

1. Bánh chưng – Bánh tét: nhóm thực phẩm giàu năng lượng

Sự kết hợp hài hòa giữa nếp dẻo, đậu xanh, tiêu và thịt mỡ béo ngậy cùng các gia vị cỗ truyền đã tạo nên một hương vị đặc trưng, thơm lừng khi ngồi đợi vớt bánh những đêm cận Tết. Tuy nhiên, mỗi 100g bánh (1/10 bánh loại 1kg) sau khi chín chứa khoảng 180 – 250 Kcal tương đương với 1 bát cơm đầy cùng thức ăn. Nếu chiên – rán bánh chưng để tăng mùi vị, năng lượng sẽ tăng thêm khoảng 70 - 100Kcal/100g. Loại bánh này tương đối khó tiêu, dễ gây đầy bụng vậy nên ăn vào bữa sáng/trưa, tránh ăn vào bữa tối, mỗi lần chỉ ăn một ít, khoảng 100g. 

Việc bảo quản bánh rất quan trọng, nếu không có tủ lạnh thì nên treo bánh nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh sau khi cắt ra nên ăn hết trong ngày. Tuyệt đối không ăn bánh đã ôi thiu, meo mốc mặt cắt vì các yếu tố vi sinh gây bệnh cũng như độc tố Aflatoxin rất nguy hiểm cho sức khỏe như ngộ độc thực phẩm, tích lũy Aflatoxin lâu dần là nguy cơ cao của ung thư. Gần đây, không ít lần truyền thông đề cập việc việc bỏ pin, hàn the... vào khi nấu bánh.  Vậy, hãy tự nấu bánh hay chọn mua từ những doanh nghiệp uy tín để dùng an toàn trong dịp Tết.

 

2. Thịt đông - Thịt kho trứng - Thịt ngâm mắm: nhóm thực phẩm giàu năng lượng nhiều muối – mỡ

Đây là món ăn truyền thống, độc đáo và tinh túy dịp Tết. Tuy nhiên, hàm lượng muối, chất béo và năng lượng khá cao, Mỗi phần ăn khoảng 50g cung cấp từ 200 – 300 Kcalo, trong đó phần lớn năng lượng là từ chất béo động vật. Món này không tốt cho người thừa cân, béo phì, bệnh tim mạch, đặc biệt những bệnh nhân tăng huyết áp. Hơn nữa, bảo quản thịt đông, thịt ngâm mắm cần rất cẩn thận trước các mối nguy nấm mốc, vi sinh và độc tố. Thịt kho trứng, do phải hâm đi hâm lại nhiều lần, nguy cơ chất béo bảo hòa từ mỡ động vật lại chồng thêm chất béo chuyển hóa do vấn đề quá lửa

3. Đồ nguội như Giò lụa - Chả bò – Lạp xưởng: nhóm thực phẩm giàu năng lượng nhiều muối – mỡ và tiềm tàng các mối nguy hóa chất

Đây là nhóm món ăn thường không thiếu trong dịp Tết vì tính tiện dụng và dễ bảo quản. Tuy nhiên, với hàm lượng muối, chất béo và hàm lượng năng lượng cao, # 600 Kcal hoàn toàn không tốt cho những bệnh nhân tim mạch, thừa cân béo phì. Hơn thế nữa, các mối nguy hóa chất đến từ nhóm thực phẩm này bao gồm hàn the, borax … cùng nhiều loại chất bảo quản nguy hiểm cho sức khỏe. Vậy nên cân nhắc dùng theo mức giới hạn tối thiểu # 50g/ngày. Đồng thời nên chọn những thương hiệu uy tín với nhãn mác rõ ràng và được kiểm định bởi cơ quan chức năng. 

4. Các món Dưa muối: nhóm thực phẩm ít năng lượng, nhiều muối

Đây là nhóm món ăn ít khi vắng mặt trong mâm cỗ ngày tết của cả 3 miền, mỗi miền có một hương vị riêng như dưa hành, củ kiệu dưa giá, dưa món, cải chua dưa món... Cơ bản thành phần nguyên liệu là rau củ + muối + đường + giấm… Hầu hết các loại dưa muối chua đều chứa hai thành phần độc đáo mang tính khoa học dinh dưỡng là lợi khuẩn và chất xơ tiêu hóa! Không những giúp đỡ ngán trong những ngày Tết thường thiếu rau xanh mà còn rất có lợi cho hệ tiêu hóa và miễn dịch. Nhóm thực phẩm này cần được bổ sung, phối hợp đều đặn với các món khác trong mỗi bữa ăn. Tuy nhiên, xin lưu ý một loại khá đặc biệt có thành phần muối rất cao so với các loại dưa muối khác đó là dưa món. Đây là món ăn tuyệt vời giúp chống ngán, đưa cơm, đặc biệt là tại các bữa ăn dịp Tết nhưng hạn chế đến mức tối thiểu, đặc biệt ở những người bệnh tăng huyết áp.

pic3303

5. Bánh mứt kẹo, hoa quả sấy khô và các loại hạt: nhóm thực phẩm giàu năng lượng nhiều đường và tiềm tàng các mối nguy hóa chất

Các loại này là không thể thiếu trong phòng khách ngày Tết. Đây là nhóm thực phẩm có thành phần đường cao, hoàn toàn không tốt cho bệnh nhân Đái tháo đường và những người muốn giảm cân. Hơn thế nữa, thành phần phụ gia thực phẩm như chất bảo quản, chất tạo ngọt, chất tẩy trắng… tiềm ẫn những mối nguy hóa chất không những có hại cho sức khỏe tại thời điểm dùng mà còn có khả năng tích tụ độc tố - hóa chất ảnh hưởng lâu dài cho sức khỏe.

 Tránh chọn các loại mứt không rõ nguồn gốc, màu sắc rực rỡ, bắt mắt. Ảnh minh họa

6. Rượu bia – nước ngọt:

Nhóm đồ uống có cồn và nhiều đường này mọi người đã rõ về tác hại của nó. Khi dùng quá giới hạn, ngoài việc tác động xấu đến tinh thần, hành vi mà còn tổn hại đến gan – thận – não… ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, gây ra các bệnh lý cấp và mãn tính! Tuy nhiên, nó lại là thứ không thể thiếu trong ngày lễ Tết. Vậy dùng thế nào để duy trì nét đẹp văn hóa dân tộc mà vẫn bảo đàm an toàn cho sức khỏe tâm thần. Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) như sau:

  • Bia các loại, độ cồn # 5o: khoảng 300 – 400 ml (1 lon hay 1 chai) một lần, 2 – 3 lần ngày.
  • Đối với rựu nhẹ, khoảng 11 – 14o, (vang – sâm panh…): nên dùng # 100 – 150 ml/lần, 2 – 3 lần ngày.
  • Rượu mạnh (rượu Tây), khoảng 40o: 30 ml/ lần (1 cốc (chén) nhỏ), 2 -3 lần ngày.

Tuyệt đối không được dùng quá 5 lần/ngày.

Xứ ta, thường rượu nếp, rượu gạo không mạnh như rượu Tây, nhưng cũng khoảng 30o. Vậy chỉ nên dùng khoảng 50ml/lần và cũng không được quá 5 lần/ngày.

Đặc biệt, nước ngọt cần hạn chế đến mức tối đa!

Một điều xin nhắc thêm với các bạn là các món canh – rau củ quả và sữa.Trong những ngày Tết, món có tác dụng tốt với sức khỏe này lại tương đối hiếm vì nhiều lý do. Hãy cân bằng để chúng luôn hiện hữu đủ và đều trong những bữa ăn ngày Tết.

Với những khuyến nghị bên trên, hy vọng bài viết đã cung cấp thêm một ít kiến thức, giúp các bạn có một chế độ dinh dưỡng hợp lý và khoa học ngày Tết, để phòng ngừa bệnh tật, tăng cường sức khỏe, vui vẻ hạnh phúc hưởng trọn Tết sum vầy!

Xuân rạo rực, gió vờn hoa nỡ

Sắc mai đào, nắng vỡ lung linh

Quê thôn, thành thị đẹp xinh

Hương xuân – vị Tết ngát tình nước non.

Cổ chí kim, đời người chỉ một!

Xuân tái lai, muôn vạn lần xuân.

Dinh dưỡng hợp lý phải tuân!

Khỏe – vui rộn rả đón xuân sum vầy!

Bs. Nguyễn Vũ Linh – Trung tâm Dinh dưỡng Vinamilk


Bình luận ()